燻製

今回、燻製歴２年の私が、はじめてソミュール液という保存下味漬けの調味料を作り、燻製を作ったのでお伝えします。今までずっと振り塩だけで味付けをしていたので、ソミュール液を使った燻製は、全体に味が染み渡り、白ワインのほのかな香りもするため、作ってみて良かったです！

燻製歴２年の私が手軽に燻製が作れる燻製器を購入し、燻製を作ってみました。過去に様々な失敗をしている燻製を経験談も交えてご紹介します。